葡萄酒的天下中充斥着气焰各异的品类，其中甜型葡萄酒是另类甜酒最为简略被人接受的。甜酒的让节日愈天下多姿多彩，由于工艺、加苦葡萄种类的另类甜酒差距，酿造出的让节日愈酒款也神彩各异。有些重大，加苦有些重大，另类甜酒有些充斥着苦涩果香，让节日愈喝过它的加苦人说自己彷佛掉进了蜜罐里；有的则显患上更有年纪，让人从中感受到光阴带来的药草、果脯、甘草、甜香料香；有的则让人想起“川贝枇杷膏”，但显明这瓶酒确定不光仅只是一瓶“枇杷膏”。

那末，让咱们一起来感触这些葡萄酒天下中的另类甜酒吧。

　　1. 澳洲的路斯格兰（Rutherglen）

图片源头：explorerutherglen

路斯格兰属于澳洲的增强型甜酒。路斯格兰属于迟摘型葡萄酒，当葡萄成熟后，葡萄果着实枝干上晾晒至半葡萄干形态，而后妨碍压迫以及发酵。在发酵历程中退出高酒精度白兰地，妨碍家养停止发酵，从而保障这款葡萄酒有较高的酒精度以及较高的糖分。另一方面，熟成机制对于这款酒最终展现出的风韵同样影响较大，路斯格兰在橡木桶中熟成，并运用相似于西班牙雪利酒索莱拉（Solera）零星的熟成零星妨碍熟成。

酿造这款酒主要运用的葡萄种类为小粒白麝香（Muscat Blanc A Petits Grains），该葡萄种类带给这款酒颇为多的果香，最终使成熟的路斯格兰展现出大批果脯、果干、焦糖、太妃糖、甜香料、茶梗、药草等香气，颇为迷人。

　　2. 风干葡萄酒（Dried Grape Wines）

风干葡萄酒这里特意要说两种，法国稻草酒被称之为Vin de Paille，意大利圣酒被称之为Vino Santo。

稻草酒是一种风干型的葡萄酒，将残缺的整串葡萄部署在稻草上做作风干或者悬挂风干，风干光阴艰深是2-3个月，伴同着果实内的水份不断消散，糖分高度稀释。个别100千克葡萄只破费15-18升葡萄汁。不外伴同着时期后退，如今稻草的熏染逐渐被塑料托盘替换。

　　稻草酒泛起出更多的葡萄干、果脯、香草、甘草、桂皮、咖啡、烘烤橡木，比力路斯格兰多了一些果脯味、香料味，少了一些焦糖、稀释咖啡的滋味。

酿造圣酒所运用的葡萄个别也要经由2-3个月的风干，风干后在小橡木桶中陈年，个别陈化数年。陈化历程中，橡木桶中的酒液会越来越少，香气也会愈加稀释馥郁。年迈时候的圣酒展现出更多的别致果脯、葡萄干、香草、甜香料的滋味，随着陈年光阴的削减，果香加倍趋于果干，致使泛起无花果干的香气，摩卡、黑巧克力、太妃糖、焦糖等陈年香气越来越清晰，并异化着大批烘烤橡木、香草、甘草、桂皮、丁香的香气。

　　3. 佩德罗希梅内斯（Pedro Ximenez）

　　这款葡萄酒由佩德罗希梅内斯（Pedro Ximenez）葡萄酿造，由于该葡萄种类自己具备颇为高的甜度以及酸度，而且在采摘后经由风干处置，甜度愈加会集，最终酿造出葡萄酒的含糖量高达500g/l。

尽管这种葡萄酒个别并不会在酒标上标识出雪利（Sherry）字样，但人们仍是习气称之为PX雪利（Pedro Ximenez简写）。佩德罗希梅内斯概况PX雪利个别带有丰硕的无花果干、巧克力、焦糖、太妃糖、稀释咖啡、甜香料的滋味，油润丰满，酸度、甜度都比力高，部份展现颇为失调。（文/Yankie）